嬰幼兒食品凈化車(chē)間設計施工
生產(chǎn)車(chē)間及輔助設施的設置應按生產(chǎn)流程需要及衛生要求，有序而合理布局，根據生產(chǎn)流程、生產(chǎn)操作需要和清潔度的要求進(jìn)行隔離，避免交叉污染。車(chē)間內應區分清潔作業(yè)區、準清潔作業(yè)區和一般作業(yè)區
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嬰幼兒輔助食品清潔作業(yè)建設要求
嬰幼兒輔助食品為特殊膳食食品，其類(lèi)別名稱(chēng)為：嬰幼兒谷類(lèi)輔助食品；嬰幼兒罐裝輔助食品；其他特殊膳食食品（輔食營(yíng)養補充品）。車(chē)間內應區分清潔作業(yè)區、準清潔作業(yè)區和一般作業(yè)區，嬰幼兒輔助食品生產(chǎn)車(chē)間及清潔作業(yè)區具體劃分見(jiàn)表2—表4。
表2 嬰幼兒谷類(lèi)輔助食品企業(yè)生產(chǎn)車(chē)間及清潔作業(yè)區劃分表
序號 | 產(chǎn)品品種名稱(chēng) | 清潔作業(yè)區 | 準清潔作業(yè)區 | 一般作業(yè)區 |
嬰幼兒谷物輔助食品、嬰幼兒高蛋白谷物輔助食品 | 半成品粉碎車(chē)間、半成品混合車(chē)間、噴霧干燥的出粉口區域、半成品暫存間、包材消毒清潔間、內包裝車(chē)間等 | 原料加工處理車(chē)間、配料混合車(chē)間、干燥車(chē)間或膨化車(chē)間、原輔料外包裝清潔間、其他加工車(chē)間 | 原料倉庫、包裝材料倉庫、外包裝車(chē)間及成品倉庫等 | |
嬰幼兒生制類(lèi)谷物輔助食品 | 半成品暫存間、包材消毒清潔間、內包裝車(chē)間等 | 原料加工處理車(chē)間、配料混合車(chē)間、干燥車(chē)間、原輔料外包裝清潔間、其他加工車(chē)間 | 原料倉庫、包裝材料倉庫、外包裝車(chē)間及成品倉庫等 | |
嬰幼兒餅干 | 冷卻車(chē)間、半成品暫存間、包材消毒清潔間、內包裝車(chē)間等 | 原料加工處理車(chē)間、配料混合車(chē)間、烘烤車(chē)間、原輔料外包裝清潔間、其他加工車(chē)間 | 原料倉庫、包裝材料倉庫、外包裝車(chē)間及成品倉庫等 | |
其他嬰幼兒谷物輔助食品 | 從產(chǎn)品無(wú)后續滅菌操作到充填密封包裝的生產(chǎn)加工區域均為清潔作業(yè)區，如從干燥（或干燥后）至內包裝工序的區域 | 原料加工處理車(chē)間、其他加工車(chē)間 | 原料倉庫、包裝材料倉庫、外包裝車(chē)間及成品倉庫等 |
表3 嬰幼兒罐裝輔助食品企業(yè)生產(chǎn)車(chē)間及清潔作業(yè)區劃分表
序號 | 產(chǎn)品品種名稱(chēng) | 清潔作業(yè)區 | 準清潔作業(yè)區 | 一般作業(yè)區 |
嬰幼兒罐裝輔助食品（無(wú)菌灌裝工藝） | 灌裝車(chē)間、包材消毒清潔間等 | 原料加工處理車(chē)間、洗瓶（罐）車(chē)間、殺菌車(chē)間、冷卻車(chē)間、其他加工車(chē)間 | 原料挑選預清洗車(chē)間、冷凍或冷藏庫、原料倉庫、包裝材料倉庫、外包裝車(chē)間及成品倉庫等 | |
嬰幼兒罐裝輔助食品（非無(wú)菌灌裝工藝） | - | 原料加工處理車(chē)間、洗瓶（罐）車(chē)間、灌裝車(chē)間、包材消毒清潔間、殺菌車(chē)間、冷卻車(chē)間、其他加工車(chē)間 | 原料挑選預清洗車(chē)間、冷凍或冷藏庫、原料倉庫、包裝材料倉庫、外包裝車(chē)間及成品倉庫等 |
表4 輔食營(yíng)養補充品企業(yè)生產(chǎn)車(chē)間及清潔作業(yè)區劃分表
序號 | 產(chǎn)品名稱(chēng) | 清潔作業(yè)區 | 準清潔作業(yè)區 | 一般作業(yè)區 |
1 | 輔食營(yíng)養補充品 | 配料車(chē)間、混合車(chē)間、包材消毒清潔間、半成品暫存間、內包裝車(chē)間等 | 原輔料外包裝清潔間、其他加工車(chē)間 | 原料倉庫、包裝材料倉庫、外包裝車(chē)間及成品倉庫等 |
清潔作業(yè)區出入應有合理的限制和控制，進(jìn)入清潔作業(yè)區的原輔料、包裝材料等應有清潔措施，應設置原輔料外包裝清潔間、包裝材料消毒清潔間，清潔間進(jìn)出兩邊的門(mén)應防止同時(shí)被開(kāi)啟，吹送的空氣達到清潔作業(yè)區潔凈度的要求。對于通過(guò)風(fēng)動(dòng)管道運輸的原料或產(chǎn)品進(jìn)入清潔作業(yè)區，需要設計和安裝適當的空氣過(guò)濾系統。
清潔作業(yè)區的入口應設置二次更衣室，更衣室的空氣潔凈度應達到清潔作業(yè)區的要求，更衣室對應不同潔凈區兩邊的門(mén)應防止同時(shí)被開(kāi)啟。
清潔作業(yè)區和準清潔作業(yè)區應具備空氣處理系統。清潔作業(yè)區的空氣處理系統應獨立設置，采用初效、中效、高效過(guò)濾器（亞高效空氣過(guò)濾器）三級過(guò)濾，同時(shí)應保持干燥，減少供水設施及系統，如無(wú)法避免，則應有防護措施。
采用獨立包裝營(yíng)養素（以下簡(jiǎn)稱(chēng)營(yíng)養包）搭配嬰幼兒面條的生產(chǎn)企業(yè)，包裝車(chē)間符合本細則清潔作業(yè)區（非生制類(lèi)）的空氣潔凈度要求。
相關(guān)規范：
《食品安全標準 食品生產(chǎn)通用衛生規范》GB 14881-2013
《食品生產(chǎn)許可審查通則》2020
GB 50687-2011食品工業(yè)潔凈用房建筑技術(shù)規范
GB 50073-2013 潔凈廠(chǎng)房設計規范
GB 51110-2015 潔凈廠(chǎng)房施工及質(zhì)量驗收規范
GB 50019-2015 工業(yè)建筑供暖通風(fēng)與空氣調節設計規范
GB 50243-2016通風(fēng)與空調工程施工質(zhì)量驗收規范
GB 50016—2014（2018年版）建筑設計防火規范
嬰幼兒輔助食品生產(chǎn)許可審查細則（2017版）
相關(guān)標簽：
100000級清潔作業(yè)區； 10萬(wàn)級級清潔作業(yè)區
